Pigwówka (nalewka z pigwy)

Składniki:

- 1 kg dojrzałych owoców pigwy
- 1/2 kg cukru
- 1/2 litra spirytusu
- 1/4 litra rumu
- 4 łyżki soku z owoców dzikiej róży

Sposób przyrządzania:

Z owoców usuń pestki, pokrój na małe kawałki. Zasyp cukrem, wlej sok z dzikiej róży i odstaw na 10 dni. Zlej syrop, najlepiej przez ściereczkę, wymieszaj z rumem i spirytusem. Odstaw na 2 miesiące. Po tym czasie przefiltruj, przelej do butelek i ponownie odstaw na co najmniej 3 tygodnie.

Uwagi:

Dawniej nalewki w pierwszej fazie dojrzewania przechowywano w szklanych gąsiorach, ale można je przygotować i przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku. Jeśli w nalewce jest cukier, trzeba systematycznie potrząsać naczyniem, by szybciej się on rozpuścił.
Nalewki dobrze jest najpierw wystawić na działanie światła. Po przefiltrowaniu (nalew filtrujemy przez gęstą gazę, lnianą lub płócienną ściereczkę; można też użyć filtrów do kawy) trzymamy je w ciemnym, raczej chłodnym miejscu.

Źródło: Dodatek do „Gazety Wyborczej”, 22-23 września 2007 – „Nalewki domowej roboty”, nr 1

Zobacz inne przepisy kulinarne